커피콩에 담긴 작은 이야기, 궁금한 커피 스토리

키피콩 수확

 

 

전 세계적으로 사랑받는 음료인 커피는 커피나무의 콩에서 시작됩니다. 이 콩들은 우리의 아침을 혁신할 뿐만 아니라 전 세계의 경제와 문화를 형성하는 데 중요한 역할을 해왔습니다.

커피의 역사

커피의 이야기는 9세기에 에티오피아에서 염소 목동 칼디에 의해 발견되었을 때 시작됩니다. 커피 체리의 에너지 효과는 처음에는 아프리카 부족들이 기름과 섞어 에너지 볼을 만들어 사용했습니다. 15세기까지, 커피는 아라비아 반도로 퍼져 오늘날 우리가 알고 있는 글로벌 커피 문화의 무대를 마련했습니다.

커피콩의 종류

커피콩에는 주로 네 가지 종류가 있습니다:

• 아라비카 (Coffea arabica): 달콤하고 부드러운 맛과 높은 산도로 알려진 아라비카 콩은 품질이 우수한 것으로 간주됩니다. 이들은 주로 라틴 아메리카, 동아프리카, 아라비아, 아시아에서 재배됩니다.
• 로부스타 (Coffea canephora): 이 콩들은 더 강하고 쓴맛이 나며, 곡물 같은 오버톤과 땅콩 같은 뒷맛이 있습니다. 아라비카 콩보다 두 배 많은 카페인을 함유하고 있으며 주로 아프리카, 인도네시아, 베트남에서 재배됩니다.
• 리베리카 (Coffea liberica): 리베리카 콩은 독특한 향과 다소 나무 같고 스모키한 맛 프로필로 알려져 있습니다. 주로 말레이시아와 필리핀에서 재배됩니다.
• 엑셀사 (Coffea excelsa 또는 Coffea liberica var. dewevrei): 주로 동남아시아에서 재배되며, 이 콩들은 신맛, 과일 맛, 향신료 맛으로 알려져 있습니다.

재배 및 수확

커피나무는 번성하기 위해 특정 기후와 조건이 필요하며, 대부분은 '빈 벨트' - 적도의 암과 전갈 사이 지역에서 재배됩니다. 수확 방법은 지역에 따라 다르며 커피의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.

가공 방법

수확 후, 커피콩은 다양한 가공 방법을 통해 처리됩니다:

• 워시드 (또는 wet 가공): 이 방법은 커피 체리의 과육을 제거하고 콩을 발효시킨 후 깨끗하게 씻어냅니다. 이것은 깔끔하고 밝은 맛을 가진 커피를 만듭니다.
• 내추럴 (또는 dry 가공): 이 방법에서는 커피 체리를 햇볕에 말린 후 과육을 제거합니다. 이로 인해 풍부하고 과일 같은 맛이 나는 커피가 만들어집니다.
• 허니 가공: 일부 과육을 콩에 남겨 두고 말리는 하이브리드 방법으로, 달콤하고 산도가 균형 잡힌 맛을 만듭니다.
• 무산소 발효: 콩을 저산소 환경에서 발효시켜 복합적인 맛 프로필을 만듭니다.

문화적 영향

1. 커피하우스 문화: 유럽에서는 17세기부터 커피하우스가 지적 토론과 사회적 교류의 중심지로 자리 잡았습니다. 이는 오늘날 카페 문화의 초석이 되었으며, 사람들이 모여 대화를 나누고 아이디어를 교환하는 장소로 기능합니다.
2. 커피 의례: 일부 문화권에서는 커피를 준비하고 제공하는 과정 자체가 중요한 의례로 여겨집니다. 예를 들어, 에티오피아에서는 전통적인 커피 의례가 중요한 사회적 행사로 간주되며, 이 과정은 커피의 준비, 제공, 그리고 즐기는 과정을 통해 커뮤니티의 결속을 강화합니다.
3. 커피와 예술: 커피는 예술가들에게 영감을 주는 요소로도 작용합니다. 많은 예술가들이 카페에서 시간을 보내며 창작 활동을 하였고, 커피 자체가 예술 작품의 주제가 되기도 합니다.

경제적 영향

1. 글로벌 산업: 커피는 세계에서 가장 많이 거래되는 상품 중 하나로, 수많은 국가의 경제에 중대한 영향을 미칩니다. 커피 산업은 재배, 가공, 배송, 소매에 이르기까지 다양한 산업과 일자리를 창출합니다.
2. 생산국의 경제적 기반: 많은 개발도상국에서 커피는 주요 수출품으로, 국가 경제의 중요한 부분을 차지합니다. 커피 재배는 농민들에게 소득을 제공하고, 국가 수출의 상당 부분을 차지하여 경제 발전에 기여합니다.
3. 지속 가능성과 공정 무역: 커피 산업에서 지속 가능성과 공정 무역의 중요성이 부각되고 있습니다. 이는 커피 재배 방식, 노동 조건, 그리고 환경 보호에 대한 관심을 증가시키며, 커피 산업의 장기적인 건강과 안정성을 도모합니다.

맺으며

커피, 커피콩은 단순히 음료 재료 이상입니다. 그것들은 문화를 연결하고, 경제를 연료로 삼으며, 풍부한 역사를 가진 글로벌 현상입니다. 우리가 아침 커피를 마시며, 우리는 수세기와 대륙을 아우르는 전통에 참여하고 있으며, 앞으로도 그러한 문화를 발전시키게 될 것입니다. 감사합니다.