에티오피아 커피 : 예가체프, 시다모, 리무, 하라르

에티오피아 커피

에티오피아 커피: 원조의 맛을 찾아서

커피에 대한 이야기를 할 때 에티오피아를 빼놓을 수 없습니다. 이 나라는 커피의 원조로 알려져 있으며, 전 세계에서 그 독특한 맛과 향으로 사랑받고 있습니다. 에티오피아 커피의 특징은 그 다양성에 있으며, 이는 에티오피아 내 다양한 지역과 기후 조건에서 기인합니다.

커피의 기원: 에티오피아

몇몇 전설에 따르면, 커피는 에티오피아의 고지대에서 발견되었다고 합니다. 염소가 야생 커피나무의 열매를 먹고 유독 활발해진 모습을 목동이 발견하면서 인류는 커피의 효능을 알게 되었다고 하죠. 에티오피아는 커피의 발상지이자, 이 열매의 첫 소비자로서 커피 문화의 깊은 역사를 가지고 있습니다.

다양한 품종과 프로파일

에티오피아는 수천 가지가 넘는 원주민 커피 품종을 보유하고 있습니다. 이로 인해 에티오피아 커피는 맛과 향에서 놀라운 범위를 제공합니다. 일부는 꽃과 같은 향미를, 다른 일부는 강렬한 시트러스 노트를, 또 다른 일부는 부드러운 베리의 향을 가지고 있습니다. 이러한 다양성은 에티오피아의 자랑이며, 각각의 커피가 개성적인 특성을 지닐 수 있는 기반이 됩니다.

주요 커피 생산 지역

우리가 알고있는 예가체프, 시다모, 리무, 하라르 등은 에티오피아의 대표적인 커피 생산 지역 이름입니다. 각 지역은 고유의 커피 프로파일을 가지고 있어서 커피를 마시는 사람들에게 다양한 경험을 제공합니다.

주요 커피 품종에 대해 간략히 설명 드리겠습니다.

 

예가체프

예가체프 커피는 에티오피아 남부에 위치한 예가체프 지역에서 생산되는 커피로, 전 세계 커피 애호가들 사이에서 매우 높은 평가를 받고 있는 커피입니다. 이 지역은 고유의 마이크로클라임트(microclimate)를 가지고 있어, 커피 재배에 이상적인 조건을 제공합니다. 예가체프 커피는 특히 세심하게 관리되는 소규모 농장들에서 재배되는 경우가 많으며, 이는 높은 품질을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

예가체프 커피의 가장 독특한 특징은 그 복잡하고 섬세한 향미 프로파일입니다. 이 커피는 플로럴한 향, 즉 꽃의 향기를 연상시키는 높은 향미를 가지고 있으며, 레몬이나 베르가못과 같은 시트러스 계열의 맑고 상쾌한 향도 함께 느낄 수 있습니다. 때로는 이러한 향들이 복잡하게 어우러져 차(tea) 같은 뉘앙스를 지니기도 합니다.

 

예가체프 커피는 주로 워시드(washed) 처리 방식을 통해 가공됩니다. 워시드 처리는 커피 체리에서 콩을 분리하기 전에 과육을 제거하는 과정을 포함하는데, 이 방식은 커피의 청량감과 향미의 명료함을 강조합니다. 결과적으로, 예가체프 커피는 맑고 깨끗한 마무리감을 가지며, 입안에 남는 여운이 길고 쾌적합니다.

 

이 지역의 커피는 주로 소량으로 수확되기 때문에, 특정 농장이나 수확 시기에 따라 맛의 차이가 있을 수 있습니다. 하지만 일반적으로 예가체프 커피는 그 우아한 향미와 맑은 산미로 인해 에스프레소나 필터 커피 등 다양한 방식으로 즐길 수 있는, 매우 높은 품질의 커피로 여겨집니다.

 

시다모

시다모 커피는 에티오피아의 남부 지역인 시다모(Sidamo)에서 재배되는 고유의 커피로, 커피 애호가들 사이에서는 그 맛과 향의 복합성 때문에 높게 평가받고 있습니다.

 

시다모 지역은 고도가 1,500에서 2,200 미터에 이르는 고원지대로, 커피 재배에 매우 적합한 기후 조건을 갖추고 있습니다.

 

시다모 커피는 다채로운 향미가 특징입니다. 섬세한 꽃향기와 함께 감귤류의 상큼한 향이 나는 경우가 많으며, 이는 커피를 특별하게 만드는 주된 요소 중 하나입니다. 때로는 복숭아, 베리류 또는 초콜릿의 뉘앙스를 느낄 수 있습니다.

 

시다모 커피는 일반적으로 높은 산도를 가지고 있으며, 이는 커피의 신선함과 생기를 더해줍니다. 산도는 주로 레몬이나 베르가못 같은 시트러스 계열의 맛으로 표현되며, 깔끔하고 상쾌한 끝맛을 제공합니다.

 

이 커피는 보통 가벼운 바디감을 가지고 있어서 부드럽고 가벼운 입맛을 선호하는 사람들에게 적합합니다. 물론, 재배 방법이나 가공 과정에 따라 중간 바디를 가진 시다모 커피를 만날 수도 있습니다.

 

시다모 커피는 주로 워시드(washed) 방식으로 가공됩니다. 이 방식은 커피 체리에서 과육을 제거한 후, 철저한 물 세척 과정을 거쳐 발효시키는 방법입니다. 워시드 처리는 커피의 청량감을 높이고 풍미를 선명하게 해 줍니다.

 

시다모 지역의 커피는 다양한 고도에서 재배되며, 이러한 환경적 요인은 커피의 향미에 큰 영향을 미칩니다. 높은 고도에서 재배된 커피는 더욱 복잡하고 정교한 향미 프로파일을 가질 가능성이 높습니다.

 

리무

리무 커피는 에티오피아 서부 리무 지역에서 생산되는 아라비카 커피로 유명합니다.

이 지역은 커피 재배에 이상적인 조건을 갖춘 것으로 알려져 있으며, 리무 커피는 그 독특한 특성과 높은 품질로 인해 커피 애호가들 사이에서 높이 평가받고 있습니다.

 

리무 커피는 강렬하고 향긋한 아로마가 특징입니다. 종종 꽃향기나 허브의 뉘앙스를 동반하며, 때로는 특유의 목재 또는 향신료 향이 나기도 합니다. 이 커피는 과일의 단맛과 깨끗한 산미를 가지고 있으며, 복잡한 맛의 프로파일을 보입니다.

 

흔히 베리류, 감귤류, 다크 초콜릿, 때로는 카라멜이나 몰라세스와 같은 단맛을 감지할 수 있습니다.

리무 커피는 보통 높은 산도를 가지고 있어 생동감 있는 맛을 제공합니다.

이는 커피가 가진 신선함과 맛의 깊이를 더해주는 요소입니다.

중간에서 무거운 바디감을 가지고 있어, 커피가 입안에서 부드럽고 풍부한 질감을 남깁니다.

 

리무 커피는 워시드(washed) 방식으로 가공되는 경우가 많습니다. 이 과정은 커피의 청량감과 복잡한 향미를 강조하는 데 도움이 됩니다. 그러나, 드라이(일명 내추럴) 방식으로 가공된 리무 커피도 있으며, 이는 커피에 더 달콤하고 과일 같은 특성을 부여합니다.

 

리무는 고도가 높은 산악 지대에 위치해 있으며, 이러한 환경은 커피 콩에 복잡한 맛을 개발할 수 있도록 도와줍니다. 또한, 비옥한 토양과 적당한 강수량 덕분에 커피 재배에 적합한 조건을 갖추고 있습니다.

 

하라르

하라르 커피는 이디오피아 동부의 하라리 지역에서 생산되는 커피로, 이 지역은 풍부한 커피 문화와 역사로 유명합니다.

이 커피는 현재까지도 생산되고 있는 가장 오래된 커피 품종 중 하나로, 와인 같은 향과 과일 같은 맛의 프로파일로 특징 지어집니다.

 

하라르 커피의 독특한 특징들은 다음과 같습니다: 하라르는 이디오피아의 고원 지대에 위치해 있으며, 커피 재배는 대체로 해발 1,400미터에서 2,100미터 사이에서 이루어집니다.

 

하라르 커피는 이디오피아에서 오랜 역사를 자랑하며, 커피의 기원에 대한 이야기들과 밀접하게 연관되어 있습니다. 커피가 처음으로 소비된 것으로 여겨지는 곳 중 하나입니다.

 

하라르 커피는 복합적인 맛과 향을 가지고 있으며, 특히 와인이나 베리류의 농축된 맛이 특징입니다. 강한 향을 가지고 있으며, 때때로 말린 과일, 특히 말린 살구나 무화과와 같은 뉘앙스를 가질 수 있습니다.

 

전통적으로 자연 건조 방식이 사용되며, 이는 커피 체리를 태양 아래에서 건조시키는 과정을 포함합니다. 이 방식은 커피에 과일의 단맛을 더합니다.

 

하라르 커피는 대부분 수작업으로 수확됩니다. 이는 선택적 수확을 가능하게 하여 최고의 품질을 보장합니다. 에티오피아 커피의 세계적 인정 에티오피아 커피는 세계 시장에서도 높은 평가를 받고 있습니다.

 

마지막으로

그 특유의 프로파일과 높은 품질로 인해, 에티오피아는 고급 커피의 주요 수출국으로 자리 잡고 있습니다.

커피 애호가들 사이에서는 에티오피아 커피가 '커피의 황금 표준'이라고 여겨질 정도입니다.

에티오피아 커피를 마시는 것은 커피의 역사와 문화를 맛보는 것입니다.

그리고 에티오피아에서만 맛볼 수 있는 독특한 커피를 경험하는 것은 커피 애호가라면 꼭 한 번쯤은 해보아야 할 일입니다. 다음 번 커피를 마실 때, 에티오피아 커피를 선택하고 그 매혹적인 맛의 여행을 시작해보세요.

커피 한 잔이 선사하는 세계적인 여행을 통해, 당신은 커피가 단순히 음료를 넘어선 문화적 경험이라는 것을 깨닫게 될 것입니다.