커피 로스팅 8단계 알아보기, 라이트 로스팅부터 이탈리안 로스트까지

로스팅 단계

 

커피 원두의 로스팅 단계는 커피의 최종 맛, 향 및 전반적인 프로필에 큰 영향을 미칩니다.

각 로스팅 단계는 원두의 다양한 특성을 불러일으켜 맛뿐만 아니라 바디감, 산도, 카페인 함량에도 영향을 미칩니다.

각 로스팅 단계가 이러한 측면에 어떤 영향을 미치는지를 알아보겠습니다.

 

1. 라이트 로스팅
라이트 로스팅된 원두는 연한 갈색을 띠며 표면에 기름이 없습니다. 이러한 로스팅은 일반적으로 원두의 원래 맛을 보존하여 종종 산도가 높아지고 원두 원산지의 독특한 맛인 품종의 향미가 더욱 뚜렷해집니다.

 

2. 시나몬 로스트
시나몬과 비슷한 연한 갈색을 띠기 때문에 이름이 붙여진 이 로스트는 표준 라이트 로스트보다 훨씬 가볍습니다. 거친 맛과 날카로운 산미가 특징입니다. 원두는 첫 번째 크랙이 지나자마자 로스팅되며, 일부 입맛에 따라 맛이 덜 발달되거나 신맛이 나는 경우가 많습니다.

 

3. 미디엄 로스팅
미국에서는 이 로스팅 레벨을 선호하는 경우가 많습니다. 원두는 중간 갈색을 띠며 맛, 향, 산미가 더욱 균형 잡혀 있습니다. 로스팅 과정은 첫 번째 크랙 단계를 넘어서지만 두 번째 크랙에는 도달하지 않으므로 원두의 원래 특성을 많이 보존하면서 로스팅에 영향을 줍니다.

 

4. 하이 로스트
"라이트 프렌치 로스트" 또는 "비엔나 로스트"라고도 하는 이 단계는 미디엄보다 약간 더 어둡습니다. 원두는 풍부하고 어두운 색을 띠며 표면에 약간의 기름이 있고 약간 씁쓸하고 달콤한 뒷맛이 있습니다. 로스팅 특성이 원래의 콩 맛을 지배하기 시작합니다.

 

5. 시티 로스트
미국 동부 지역에서 인기 있는 로스팅 레벨입니다. 원두는 중간 정도의 짙은 갈색을 띠며, 두 번째 크랙이 발생하는 첫 번째 징후가 나타나면 바로 로스팅을 중단하는 경우가 많습니다. 시티 로스트는 커피 원두의 독특한 특성을 강조하는 동시에 약간의 스파이시한 복합성을 도입합니다.

 

6. 풀 시티 로스트
시티 로스트보다 약간 더 진하게, 풀 시티 로스트는 원두 표면의 오일을 더 많이 끌어냅니다. 로스팅 특성이 더 눈에 띄고, 원두의 원래 풍미와 로스팅 과정의 풍미 사이에 균형이 있습니다. 이번 로스팅에서는 두 번째 크랙이 막 끝났습니다.

 

7. 프렌치 로스트
원두는 짙은 갈색을 띠며, 이 수준에서는 로스팅 특성이 지배적입니다. 프렌치 로스트 원두는 기름 표면이 윤기나고 쓴맛이 뚜렷합니다. 원산지의 풍미는 로스팅 과정의 풍미에 의해 대부분 가려져 커피의 산성도는 낮아지지만 더욱 강렬하고 스모키한 특성을 갖게 됩니다.

 

8. 이탈리안 로스트
일반적으로 사용되는 가장 어두운 로스트 중 하나입니다. 콩은 검은색에 가까우며 기름으로 윤기가 나고 쓴맛이 뚜렷합니다. 이탈리안 로스트는 일반적으로 에스프레소 블렌드에 사용되며 스모키하고 탄 맛이 나며 원래 원두의 특성은 거의 남아 있지 않습니다.

 

각각의 로스팅 단계는 커피의 다양한 측면을 이끌어내며 선호도는 사람마다 크게 다를 수 있습니다. 

다양한 로스팅 단계로 커지를 즐겨보세요! 커피생활이 더욱 즐거워 집니다. 감사합니다.